Wat is vermout?

Vermout is een versterkte wijn, gearomatiseerd met diverse kruiden en specerijen. Het wordt meestal gemaakt van witte wijn, waaraan een mix van aromatische kruiden en specerijen zoals alsem, kaneel en kardemom wordt toegevoegd. Veel mensen in Nederland kennen de drank van het merk Martini, dat voor sommigen zelfs een synoniem is geworden voor vermout. Maar Spanje heeft het een heel eigen cultuur rondom het drinken ervan.

Er zijn twee hoofdtypes vermout: rood en wit. Vermut rojo is zoeter en populairder in Spanje, terwijl blanco een drogere smaak heeft. Hoewel je vermout puur kunt drinken, wordt het vaak geserveerd met een schijfje sinaasappel, een olijf of wat ijs.

De geschiedenis in Spanje

De oorsprong van vermout ligt niet in Spanje, maar in Italië, waar het in de 18e eeuw werd gecreëerd. De Spanjaarden namen het echter snel over en gaven er hun eigen draai aan. Vooral in de regio’s Catalonië en Madrid werd vermout een favoriet aperitief, iets om van te genieten vóór de lunch of tijdens de middagborrel. Vermout werd het symbool van ‘la hora del vermut’, een moment van ontspanning tussen 12.00 en 14.00 uur, dat gepaard gaat met een glas vermout en enkele kleine hapjes.

In de jaren ’70 en ’80 begon vermout in populariteit af te nemen, vooral onder jongere generaties, die het ouderwets vonden. Maar inmiddels is het drankje weer helemaal terug. In grote steden vind je zelfs vermut de grifo, oftewel vermout op de tap.

De heropleving

De heropleving van vermout in Spanje is geen toeval. Het past in de bredere trend van het teruggrijpen naar ambachtelijke en traditionele smaken. In steden als Madrid en Barcelona zijn gespecialiseerde vermuterías geopend, bars die zich volledig richten op verschillende soorten vermout. Ook de productie van vermout is weer toegenomen. Ambachtelijke producenten brengen nieuwe variaties op de markt, vaak met een lokale twist door gebruik van inheemse kruiden en specerijen.

Bovendien sluit vermout perfect aan bij de Spaanse eetcultuur, waarbij het draait om lang en ontspannen eten en drinken, het liefst in gezelschap. Vermout wordt dan ook vaak geserveerd met tapas zoals olijven, ansjovis, en conservas (ingemaakte vis en zeevruchten). Het is een drankje dat je langzaam nipt, terwijl je geniet van kleine hapjes en goed gezelschap.

Hoe drink je vermout?

Hoewel vermout puur een heerlijk aperitief is, zijn er talloze manieren om ervan te genieten. Hier zijn enkele populaire manieren waarop Spanjaarden hun vermout drinken:

Vermout met een schijfje sinaasappel en een olijf – Dit is de klassieke Spaanse manier. De zoetheid van de sinaasappel en de hartigheid van de olijf complementeren de complexe smaak van de vermout perfect.

Met ijs en sodawater – Voor wie het wat lichter wil, kan vermout gemixt worden met sodawater of tonic. Dit maakt het een verfrissend drankje, vooral in de warme zomermaanden.

In cocktails – Vermout is een veelzijdig ingrediënt in cocktails zoals de Negroni en de Americano. In Spanje zie je ook steeds meer moderne varianten die vermout als hoofdingrediënt gebruiken.

Heb je zin in de Spaanse zomer? Dan hebben we goed nieuws. De nieuwe editie van ESPANJE! kun je nu pre-order bestellen met €3,50 korting. Je krijgt ESPANJE! dan rond 5 juli in de bus. Bestellen met korting kan tot maandag 24 juni om 8.00 uur. Via de pre-order krijg je €1 korting op dewinkelprijs en betaal je geen portokosten van €2,50. Je betaalt dus slechts €6,95 in plaats van €10,45. Nog voordeliger is het om een abonnement te nemen. In Nederland ontvang je voor slechts €21,95 een jaarabonnement van vier edities. Dat is nog geen €5,50 per editie. Een totale korting van bijna €10 op de winkelprijs. Bovendien krijg je dan ook een jaar lang de digitale editie ter waarde van €18 en kun je alle edities van ESPANJE! overal online lezen. Je kunt je abonnement hier afsluiten.

In de komende editie van ESPANJE! onder andere

Onze grote minigids Baskenland

Baskenland wordt steeds populairder, vooral Bilbao en San Sebastián zijn geliefde vakantiebestemmingen. Maar de dorpen, steden en het landschap ertussenin zijn vaak nog heel rustig en bijna altijd spectaculair. Baskenland is al ruim 25 jaar de favoriete reisbestemming van hoofdredacteur Marjan Terpstra. Zij heeft nu al haar tips verzameld in deze minigids. Van hotels in het groen met uitzicht op zee, tot de beste stranden, de leukste restaurants, fijne kleine musea en de mooiste routes. De onmisbare gids voor iedereen die deze zomer naar Baskenland gaat.

Met de camper (of tent) dwars door de Pyreneeën

Nog zo’n topbestemming voor de zomer: de Pyreneeën. Chantal Antheunisse is dol op adrenalinesporten en trok met haar camper via Aragón en Navarra van Catalonië naar Baskenland. Onderweg ging ze klimmen, raften, wandelen en fietsen. Ze neemt je mee van oost naar west en geeft bij elke actieve stop een camper- of kampeertip.

Ultieme strandgids Valencia

Jessica Sindelka woont en werkt al een paar jaar in Madrid. Maar als ze even vrij is zit ze op het strand van Valencia. En ze is niet de enige want Valencia wordt ook wel Playa de Madrid genoemd. Feestbeest en lekkerbek als ze is kent ze alle leuke tentjes aan de stadstranden. Maar ze weet ook waar de leukste plekken zijn om te relaxen, sporten en dansen. Dus ga je een paar dagen naar Valencia, of ben je in de buurt? Met de tips van Jessica wordt het nog leuker.

Oviedo, Parijse allure in de bergen

Deze keer nemen we je ook graag mee naar Oviedo, een stad met Parijse allure omringd door ruige natuur waar beren en wolven leven. In de winter kan in dit deel van Asturië zelfs twee meter sneeuw vallen, maar in de zomer is het er groener dan groen en genieten de mensen er van het leven. We verbleven er in Casa Rural Selmo, midden tussen de koeien maar toch met heerlijke stranden en maar liefst drie mooie steden in de buurt: Oviedo, Avilés en Gijón. Eigenlijk zijn dit soort B&B’s geheimtips die we liever voor onszelf houden. Toch delen we ze graag met onze lezers en we mogen zelfs drie nachten weggeven in dit kleine paradijsje.

Roadtrip langs de costa’s: maak 5 x kans op een verblijf

Overal in Spanje heb je B&B’s en andere accommodaties van Vlamingen en Nederlanders maar vooral aan de costa’s. Ideaal voor als je goede tips wilt, niet alleen voor je vakantie maar misschien ook omdat je zelf in Spanje wilt gaan wonen. De eigenaren van 5 accommodaties die liggen aan de costa’s van de regio’s Valencia en Andalusië vertellen over hun droomplek, geven tips en verloten ieder drie nachten onder de abonnees van ESPANJE!.

Tips voor 24 uur in Tossa de Mar aan de Costa Brava

Tossa de Mar is zo’n plek waar we steeds willen terugkeren. Net als de kunstenaars die er in de jaren dertig van de vorige eeuw neerstreken raakten we er betoverd door het licht, de opkomende zon boven de golven, de maan boven de nachtelijke zee. Maar we werden ook blij van de tossenses, die werken in de boetiekjes, restaurants en hotels. Het zijn vaak familiebedrijven in eeuwenoude huizen waar ze zelf opgroeiden. Ze hebben gezien hoe het massatoerisme hun dorp overspoelde. Gelukkig zijn er nog momenten dat het er rustig is en daar kunnen zij maar ook wij van genieten. In deze editie geven we tips voor 24 uur in Tossa. Van stranden, lekker eten, shoppen en varen tot wandelen en slapen.

De mysterieuze meren van Ruidera

ESPANJE-eindredacteur Tanja Timmerman beleefde samen met hond Fieke in haar camper avonturen aan de meren van Ruidera, volgens Don Quichot en Sancho Panza een plek vol magie. Het merengebied ligt als een groene en blauwe oase in La Mancha. In de zomer vieren de Madrilenen er vakantie, maar in het voor- en najaar is het er rustig en kun je er eindeloos wandelen.

Op bezoek bij de makers van sherryazijn en sherryvaten

Aafke Jochems reist voor ESPANJE! door heel Spanje op zoek naar bijzondere producten. Of het nu kikkererwten zijn of saffraan of amandelen… Aafke stapt op de boeren af en portretteert ze met haar camera en haar pen. Deze keer was ze in Jerez de la Frontera. Niet om sherry te drinken, maar om te zien hoe sherryazijn wordt gemaakt en hoe de wijnvaten met de hand worden gemaakt. Het levert een prachtige reportage op.

Ontdek de Camino Sanabrés langs thermen en wijngaarden

Huib Afman heeft zich voorgenomen om alle caminos die er zijn te lopen en hij is al aardig op weg. Dit keer liep hij de Camino Sanabrés door Castilië-León en Galicië. In Ourense kwam hij helemaal tot rust in de warme thermen die daar overal te vinden zijn. Ideaal voor ieder jaargetijde want het water is altijd lekker warm.

Wat is vermout en waarom is het in Spanje zo populair?

Wat is vermout?

De geschiedenis in Spanje

De heropleving

Hoe drink je vermout?

Waar moet je zijn?

Morro Fi in Barcelona

La Hora del Vermut in Madrid

Vermúdez in Valencia

Vermutería La Clásica in Málaga

Vanaf 4 oktober in de winkel of bestel hier

Pre-order de zomereditie van ESPANJE! met korting