Lekker eten is in Spanje niet zo moeilijk. Ondanks de pandemie in 2020, werden deze week toch de nieuwe Michelinsterren uitgereikt. Er kwamen geen nieuwe driesterrenrestaurants bij, maar de elf restaurants in die categorie wisten hun sterren wel te behouden. Deze culinaire driesterrentempels hebben we even voor je op een rijtje gezet. De Spaanse krant El País maakte een mooi overzicht van álle sterrenrestaurants (scroll door naar beneden). Onze tip: ga lunchen. Veel restaurants hebben een speciaal goedkoper lunchmenu. Heerlijk als het een dagje slecht weer is of juist zo warm dat je wel een goede siesta kunt gebruiken.

Catalonië

ABaC

Ontdek de unieke culinaire visie van de gedurfde chef Jordi Cruz die technische vaardigheden, creativiteit en gastronomische perfectie heeft verhoogd tot nog hogere niveaus. Zijn gerechten vertellen verhalen die complex maar tegelijkertijd intelligent en begrijpelijk zijn en die bereid zijn met producten uit het seizoen.

Adres: Av. Del Tibidabo 1, Barcelona
Website

Lasarte

Dit eigentijdse restaurant verandert voortdurend en heeft de persoonlijke stempel van Martín Berasategui en zijn team. De originele en fantasierijke keuken draagt het innovatieve kenmerk van de chef-kok, wiens creativiteit tot uiting komt in de à-la-carteopties en de menu’s.

Adres: C/Mallorca 259, Barcelona
Website

El Celler de Can Roca

Het gerenommeerde restaurant wordt gerund door de broers Joan en Jordi Roca en beschikt over een moderne, glazen eetkamer met een driehoekige voorkant, gebouwd rond een binnentuin en een unieke wijnkelder. Creatieve, interessante en tot nadenken stemmende keuken van een zeer hoog niveau.

Adres: Can Sunyer 48, Girona
Website

Baskenland

Arzak

Dit beroemde restaurant is gevestigd in een groot huis van meer dan een eeuw oud, waarin de bar en twee moderne eetzalen een aangename verrassing zijn. Gasten kunnen genieten van uitstekende, innovatieve gerechten van het beroemde vader- en dochterteam Juan Mari en Elena. Er is ook een experimentele werkplaats en een enorm indrukwekkende wijnkelder.

Adres: Av. Alcalde Jose elosegi 273 (alto de miracruz), San Sebastian
Website

Akelarre

Akelarre is een Baskisch restaurant geopend in 1974 en staat vooral bekend om zijn lokale zeevruchten. De wijnkaart van Akelarre heeft meer dan 600 keuzes van wijnen uit Spanje en de hele wereld. Het restaurant ligt op de Igueldo-berg en heeft een prachtig uitzicht over zee.

Adres: Paseo del Padre Orcolaga 56, San Sebastian
Website

Azurmendi

Dit restaurant ligt in het hart van het platteland in een opvallend gebouw met een glazen gevel, met een indrukwekkende indeling en een prachtig uitzicht. Chef Enoko Atxa Azurmendi zet zich volledig in voor het concept van duurzaamheid en bereidt innovatieve, gepersonaliseerde gerechten voor die kwaliteit en onbetwistbare technische bekwaamheid combineren. De wijnkelder en een moestuin maken het plaatje compleet.

Adres: Legina auzoa, 48195 Larrabetzu
Website

Martin Berasategui

Dit restaurant is gevestigd in een moderne villa, ontworpen in de stijl van de regio. Het heeft een elegante entree en een prachtig ingerichte, glazen eetkamer met twee open haarden en een ontspannend uitzicht. Culinaire expertise, talent en creativiteit zijn evident in de delicate gerechten op het menu.

Loidi 4, Lasarte-Oria
Website

Madrid

DiverXO

Dit restaurant is een baanbrekend culinair wonderland en een reis naar de hoogstpersoonlijke wereld van deze chef-kok. Geniet van de wereldkeuken die uw smaakpapillen zal uitdagen, intensere sensaties en het bereiken van het toppunt in een presentatie die het beste canvas waardig is.

Adres: Padre Damian 23, Madrid
Website

Aponiente

Dompel jezelf onder in de fantasiewereld van Ángel León, een gastronomische visionair. Hij heeft zijn kookkunst op onbekend terrein gebracht dankzij zijn enorme technisch vermogen, grenzeloze creativiteit en bovenal een constante liefdesrelatie met de zee.

Adres: C/ Francisco Cossi Ochoa s/n, El Puerto de Sta María, Cádiz
Website

Valencia

Quique Dacosta

Een heerlijke mediterrane villa met een prachtig design. Het beschikt over aangename eetzalen met veel licht en designelementen en een keukentafel in de keuken. Dit is de plek van het culinaire genie Quique Dacosta, die zijn stempel drukt op elk aspect van wat een unieke gastronomische ervaring is.

Adres: C/ Rascassa 1 Urb. El Poblet, Dénia
Website

Cantabrië

Cenador de Amós

Jesús Sánchez is de laatste Spaanse chef in het lijstje met drie sterren. De derde ster ontving hij in 2019. Zijn Cenador de Amós serveert gerechten met mediterrane, Europese en Spaanse invloeden, geïnspireerd op het landschap in de Noord-Spaanse regio Cantabrië. Het restaurant is gevestigd in een 18-eeuws paleisgebouw in Villaverde de Pontones.

Adres: Calle del Sol, 39793 Villaverde de Pontones, Cantabrië
Website

Zelf ambities om chefkok te worden? Neem dan eens een kijkje op onze receptenpagina en laat je inspireren door de lekkerste gerechten uit de Spaanse keuken.

Heb je zin in de Spaanse zomer? Dan hebben we goed nieuws. De nieuwe editie van ESPANJE! kun je nu pre-order bestellen met €3,50 korting. Je krijgt ESPANJE! dan rond 5 juli in de bus. Bestellen met korting kan tot maandag 24 juni om 8.00 uur. Via de pre-order krijg je €1 korting op dewinkelprijs en betaal je geen portokosten van €2,50. Je betaalt dus slechts €6,95 in plaats van €10,45. Nog voordeliger is het om een abonnement te nemen. In Nederland ontvang je voor slechts €21,95 een jaarabonnement van vier edities. Dat is nog geen €5,50 per editie. Een totale korting van bijna €10 op de winkelprijs. Bovendien krijg je dan ook een jaar lang de digitale editie ter waarde van €18 en kun je alle edities van ESPANJE! overal online lezen. Je kunt je abonnement hier afsluiten.

In de komende editie van ESPANJE! onder andere

Onze grote minigids Baskenland

Baskenland wordt steeds populairder, vooral Bilbao en San Sebastián zijn geliefde vakantiebestemmingen. Maar de dorpen, steden en het landschap ertussenin zijn vaak nog heel rustig en bijna altijd spectaculair. Baskenland is al ruim 25 jaar de favoriete reisbestemming van hoofdredacteur Marjan Terpstra. Zij heeft nu al haar tips verzameld in deze minigids. Van hotels in het groen met uitzicht op zee, tot de beste stranden, de leukste restaurants, fijne kleine musea en de mooiste routes. De onmisbare gids voor iedereen die deze zomer naar Baskenland gaat.

Met de camper (of tent) dwars door de Pyreneeën

Nog zo’n topbestemming voor de zomer: de Pyreneeën. Chantal Antheunisse is dol op adrenalinesporten en trok met haar camper via Aragón en Navarra van Catalonië naar Baskenland. Onderweg ging ze klimmen, raften, wandelen en fietsen. Ze neemt je mee van oost naar west en geeft bij elke actieve stop een camper- of kampeertip.

Ultieme strandgids Valencia

Jessica Sindelka woont en werkt al een paar jaar in Madrid. Maar als ze even vrij is zit ze op het strand van Valencia. En ze is niet de enige want Valencia wordt ook wel Playa de Madrid genoemd. Feestbeest en lekkerbek als ze is kent ze alle leuke tentjes aan de stadstranden. Maar ze weet ook waar de leukste plekken zijn om te relaxen, sporten en dansen. Dus ga je een paar dagen naar Valencia, of ben je in de buurt? Met de tips van Jessica wordt het nog leuker.

Oviedo, Parijse allure in de bergen

Deze keer nemen we je ook graag mee naar Oviedo, een stad met Parijse allure omringd door ruige natuur waar beren en wolven leven. In de winter kan in dit deel van Asturië zelfs twee meter sneeuw vallen, maar in de zomer is het er groener dan groen en genieten de mensen er van het leven. We verbleven er in Casa Rural Selmo, midden tussen de koeien maar toch met heerlijke stranden en maar liefst drie mooie steden in de buurt: Oviedo, Avilés en Gijón. Eigenlijk zijn dit soort B&B’s geheimtips die we liever voor onszelf houden. Toch delen we ze graag met onze lezers en we mogen zelfs drie nachten weggeven in dit kleine paradijsje.

Roadtrip langs de costa’s: maak 5 x kans op een verblijf

Overal in Spanje heb je B&B’s en andere accommodaties van Vlamingen en Nederlanders maar vooral aan de costa’s. Ideaal voor als je goede tips wilt, niet alleen voor je vakantie maar misschien ook omdat je zelf in Spanje wilt gaan wonen. De eigenaren van 5 accommodaties die liggen aan de costa’s van de regio’s Valencia en Andalusië vertellen over hun droomplek, geven tips en verloten ieder drie nachten onder de abonnees van ESPANJE!.

Tips voor 24 uur in Tossa de Mar aan de Costa Brava

Tossa de Mar is zo’n plek waar we steeds willen terugkeren. Net als de kunstenaars die er in de jaren dertig van de vorige eeuw neerstreken raakten we er betoverd door het licht, de opkomende zon boven de golven, de maan boven de nachtelijke zee. Maar we werden ook blij van de tossenses, die werken in de boetiekjes, restaurants en hotels. Het zijn vaak familiebedrijven in eeuwenoude huizen waar ze zelf opgroeiden. Ze hebben gezien hoe het massatoerisme hun dorp overspoelde. Gelukkig zijn er nog momenten dat het er rustig is en daar kunnen zij maar ook wij van genieten. In deze editie geven we tips voor 24 uur in Tossa. Van stranden, lekker eten, shoppen en varen tot wandelen en slapen.

De mysterieuze meren van Ruidera

ESPANJE-eindredacteur Tanja Timmerman beleefde samen met hond Fieke in haar camper avonturen aan de meren van Ruidera, volgens Don Quichot en Sancho Panza een plek vol magie. Het merengebied ligt als een groene en blauwe oase in La Mancha. In de zomer vieren de Madrilenen er vakantie, maar in het voor- en najaar is het er rustig en kun je er eindeloos wandelen.

Op bezoek bij de makers van sherryazijn en sherryvaten

Aafke Jochems reist voor ESPANJE! door heel Spanje op zoek naar bijzondere producten. Of het nu kikkererwten zijn of saffraan of amandelen… Aafke stapt op de boeren af en portretteert ze met haar camera en haar pen. Deze keer was ze in Jerez de la Frontera. Niet om sherry te drinken, maar om te zien hoe sherryazijn wordt gemaakt en hoe de wijnvaten met de hand worden gemaakt. Het levert een prachtige reportage op.

Ontdek de Camino Sanabrés langs thermen en wijngaarden

Huib Afman heeft zich voorgenomen om alle caminos die er zijn te lopen en hij is al aardig op weg. Dit keer liep hij de Camino Sanabrés door Castilië-León en Galicië. In Ourense kwam hij helemaal tot rust in de warme thermen die daar overal te vinden zijn. Ideaal voor ieder jaargetijde want het water is altijd lekker warm.

Driesterrenrestaurants in Spanje