Recept: 3 x Catalaanse vissoep

Recept: 3 x Catalaanse vissoep

Deze drie klassieke Catalaanse soepen hebben genoeg overeenkomsten om ze bij elkaar te zetten. Romescada dankt zijn naam aan de vermoedelijke herkomst van dit gerecht uit Tarragona (dat circa 200 v.C. door de Romeinen werd gesticht). Het is niet erg waarschijnlijk dat...
Proeven & genieten: wijntoer door Catalonië

Proeven & genieten: wijntoer door Catalonië

Direct over de grens met Frankrijk vind je in Catalonië de mooiste wijngebieden. Steeds meer bodega’s openen hun deuren voor gasten: je kunt proeven, kopen, paardrijden, fietsen, wandelen, lunchen maar ook fantastisch overnachten midden tussen de wijngaarden. Het is...
8 varianten op de Spaanse tortilla

8 varianten op de Spaanse tortilla

De klassieke Spaanse tortilla blijft een favoriet uit de Spaanse keuken. Het Spaanse aardappelomelet doet het altijd goed als bijgerecht of op brood. Wie de techniek van het maken onder de knie heeft, kan eens afwisselen met deze variaties op de tortilla...
Spaans recept: escalivada (gegrilde groente)

Spaans recept: escalivada (gegrilde groente)

Escalivada is een bijgerecht van Catalaanse origine. Dit koud geserveerde gerecht wordt het hele jaar door gegeten. De schotel van gegrilde groente past perfect bij vleesgerechten, vis of op brood. Het klassieke gerecht bestaand uit aubergine, paprika, en ui die...
Driesterrenrestaurants in Spanje

Driesterrenrestaurants in Spanje

Lekker eten is in Spanje niet zo moeilijk. Ondanks de pandemie in 2020, werden deze week toch de nieuwe Michelinsterren uitgereikt. Er kwamen geen nieuwe driesterrenrestaurants bij, maar de elf restaurants in die categorie wisten hun sterren wel te behouden. Deze...
Spaans recept: Arroz a banda

Spaans recept: Arroz a banda

Arroz a banda (rijst met visbouillon) is een typisch rijstgerecht bereid in, je raad het al, visbouillon. Het wordt vooral gegeten aan de kust van Alicante (Costa Blanca). Het gerecht wordt vaak vergeleken met paella, maar is zeker niet hetzelfde! Arroz a banda is...
Recept: Kipkluifjes met knoflook

Recept: Kipkluifjes met knoflook

Spaanse kipkluifjes (alitas de pollo al ajillo) met knoflook worden veel geserveerd als tapasgerecht, maar zijn ook heerlijk als snack. Het is een klassieker in de traditionele Spaanse keuken. Wanneer je ze lekker thuis wil bereiden, zijn kipkluifjes met knoflook ook...
20 september: Wereld Paella Dag!

20 september: Wereld Paella Dag!

Paellafans opgelet: 20 september is hét moment om je Spaanse lievelingskostje weer eens op tafel te zetten (of – voor wie tijd noch zin heeft om uren in de keuken te staan – het lekker voor je te laten klaarmaken)! Deze dag is het namelijk  officieel...
Spaans recept: batido met kaas en kersen

Spaans recept: batido met kaas en kersen

Uit Burgos komt de heerlijke bloedjonge queso de Burgos, oorspronkelijk een schapenkaas, maar tegenwoordig wordt er ook vaak koemelk gebruikt. Zacht, romig en fris, perfect voor een frisse shake. Voor dit recept zijn kersen gekozen, maar ander rood fruit, zoals...
Spaans recept: Patatas a lo pobre

Spaans recept: Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre, ‘aardappelen voor de armen’, in een populair gerecht dat vooral in de Andalusische keuken op het menu staat. De naam is te danken aan het feit dat de ingrediënten goedkoop zijn en er gevarieerd kan worden met allerhande restjes uit de...
Spaans recept: sangria

Spaans recept: sangria

Bij vakantie in Spanje hoort natuurlijk een Spaans zomerdrankje. Eerder schreven we dit artikel met 10 verfrissende Spaanse drankjes. Dé favoriet onder toeristen is sangria, dus dat drankje verdient een los artikel. Mét recept. Nodig een paar vrienden uit en ¡viva el...
De beste Spaanse rode wijnen

De beste Spaanse rode wijnen

Op een Spaans terras en in bodega of restaurant smaakt een vino tinto eigenlijk altijd goed. Maar hoe weet je, eenmaal terug in Nederland, nou welke Spaanse wijn je moet kiezen om dat fijne Spanje-gevoel te herbeleven? We vroegen de kenners van De Wijnbeurs wat de...
Column: Vino & Queso

Column: Vino & Queso

De eerste maanden in Spanje misten we het bijna elke avond: kaas! Want zoals veel buitenlanders dacht ik dat er enkel matchegokaas in Spanje te krijgen was. Toen het zoveelste plankje me echt niet meer kon bekoren ging ik op zoek naar een alternatief. De Carrefour...
Spaans recept: broodje ansjovis met paprikamarmelade

Spaans recept: broodje ansjovis met paprikamarmelade

Dit jaar is Almería aan de beurt, maar in 2013 was Burgos culinaire hoofdstad van Spanje. In zo’n gastronomisch jaar worden traditionele gerechten vaak door chefs van een moderne twist voorzien en serveren hippe restaurants culinaire hoogstandjes. In Burgos werd...
Sherry (Jerez) – Het geheim dat je wilt delen

Sherry (Jerez) – Het geheim dat je wilt delen

Ergens diep weggestopt in het uiterste zuidwesten van Spanje ligt een groot geheim: de sherry driehoek. Drie of eigenlijk vier steden met een roerig verleden en een gouden toekomst. Zeg ‘Ik ga naar Jerez de la Frontera’, en je krijgt een meewarige blik. Jerez, waar...
San Sebastián, strandstad voor lekkerbekken

San Sebastián, strandstad voor lekkerbekken

Strandstad San Sebastián is het gastronomische centrum van de wereld. Op nog geen halfuur rijden van de Franse grens vind je hier meer sterrenrestaurants op een kluitje dan waar dan ook. Maar ook in minder chique tenten, de vele pintxosbars, kun je – voor een...
Naar de markt in Barcelona

Naar de markt in Barcelona

Barcelona telt maar liefst 39 versmarkten, waar je de heerlijkste verse producten kunt krijgen om in je vakantiehuis echte Spaanse gerechten te bereiden. Maar je kunt er ook lekker eten. Sommige van die markten zijn gevestigd in wel heel bijzondere gebouwen met een...
Almería in 2019 culinaire hoofdstad van Spanje

Almería in 2019 culinaire hoofdstad van Spanje

De provincie Almería wordt ook wel de ‘groentetuin van Europa’ genoemd. Veel spinazie, sla, komkommers en tomaten die verkrijgbaar zijn in Nederlandse supermarkten, komt hier vandaan. Niet gek dus, dat je in Almería-stad volop kunt genieten van de...
Spaans recept: aioli

Spaans recept: aioli

Aioli is onmisbaar in de Spaanse keuken. Deze knoflookmayonaise komt oorspronkelijk uit Catalonië. Aioli (allioli in het Catalaans, en alioli in het Spaans) is niet alleen heerlijk bij tapas of brood, maar wordt ook graag gegeten bij fideuà. De saus is eenvoudig en...
Beschermd: Pinchos

Beschermd: Pinchos

Wachtwoordbeveiliging

Voer het wachtwoord hieronder in om deze beveiligde post te bekijken.:

Op z’n Moors: 5 recepten uit de Spaans-Arabische keuken

Op z’n Moors: 5 recepten uit de Spaans-Arabische keuken

In 711 veroverden de Moren Spanje en namen hun traditionele kookmethodes mee het land in. Ze verstopten vullingen in pasteitjes, regen stukken gemarineerd vlees aan spiesen, conserveerden voedsel in azijn, gebruikten gemalen noten als bindmiddel en kleurden hun...
Waarom de Madrilenen ‘gatos’ (katten) genoemd worden

Waarom de Madrilenen ‘gatos’ (katten) genoemd worden

Het gegeven dat de inwoners van Madrid vaak gatos (katten) genoemd worden, heeft niets te maken met het feit dat de kastenpopulatie in de Spaanse hoofdstad sinds 2014 met 45 procent (!) is toegenomen. Ook lopen de Madrilenen niet op vier poten, doen ze hun behoefte...
De leukste festivals van Spanje

De leukste festivals van Spanje

Gek op festivals én op Spanje? Waarom zou je de twee deze zomer dan niet combineren? Er valt namelijk genoeg leuks te beleven in het hele land: van techno tot pop en van Barcelona tot Bilbao. Deze Spaanse festivals, gesorteerd op stad, worden getipt door de redactie...
Recept: Moros y Cristianos

Recept: Moros y Cristianos

Wat eten we vandaag? Moren en christenen. Het klinkt misschien wat vreemd, maar in het Spaans is ‘Moros y Cristianos’ wel degelijk een recept, dat verwijst naar de strijd tussen de moren en de christenen op het Iberisch schiereiland. Je kunt er eindeloos...
10 x de lekkerste vegetarische restaurants in Spanje

10 x de lekkerste vegetarische restaurants in Spanje

Wie aan de Spaanse keuken denkt, komt al snel uit op serranoham en chorizo. Toch biedt de Spaanse keuken genoeg opties om vegetarisch te eten en met name in de steden is het aantal ‘veggies’ groeiende. Dat is fijn, want dat betekent dat er ook steeds meer...
‘Spaanse’ kerst met ESPANJE!

‘Spaanse’ kerst met ESPANJE!

Heb je nog nog wat inspiratie nodig voor de kerst? Wat denk je van tartaar van zeebaars vooraf, vervolgens sneeuwhoender en dan als dessert sorbet van rode biet met chocolade en kardemom. Deze drie gerechten zijn gemaakt met een Spaans tintje: olijfolie van...
Spanjaarden boos om Brits ‘broodje paella’

Spanjaarden boos om Brits ‘broodje paella’

Laat een Brit paella bereiden en de Spanjaarden houden hun hart vast. Het zal namelijk niet de eerste keer zijn dat het goed mis gaat. Wie herinnert zich nog hoe topkok Jamie Oliver zich de woede van half Spanje op de hals haalde door chorizo toe te voegen aan het...