In Spanje komen veel heerlijke wilde kruiden voor, zoals geurende rozemarijn, tijm, marjolein, lavendel, wilde munt, venkel, laurier en marjolein. Veel Spanjaarden maken met kruiden die in hun omgeving groeien hun eigen likeur door ze in sterke alcohol zoals aguardiente of brandewijn te laten trekken. Deze likeuren worden gedronken als digestief en gezien als natuurlijke remedies om allerlei kwalen te behandelen, van spijsverteringsproblemen tot verkoudheden.

Door de alcohol zijn ze lang houdbaar, zonder dat de waardevolle stoffen verloren gaan. Het bewaren van kruiden in alcohol is een oude traditie in Spanje die diepgeworteld is in zowel de volksgeneeskunde als de culinaire cultuur van het land. In veel Spaanse regio’s is het maken van kruidenlikeuren een ambacht dat vaak binnen families wordt doorgegeven. Elke regio heeft zijn eigen recepten en technieken, wat heeft geleid tot een grote diversiteit aan kruidenlikeuren, zoals hierbas, pacharán en ratafia. De typische kruidendrankjes worden vaak geassocieerd met sociale bijeenkomsten en religieuze en feestelijke gelegenheden. Het serveren van je zelfgemaakte likeur aan gasten is een serieuze aangelegenheid en een teken van gastvrijheid. Een van de meest iconische rituelen is de Galicische queimada, die bijvoorbeeld tijdens San Juan wordt gedronken. Hierbij wordt een mix van orujo (sterke drank), suiker of honing, citroenschil, koffiebonen en soms kruiden zoals venkel aangestoken. Terwijl de drank brandt, wordt een bezwering gereciteerd om kwade geesten en onheil af te weren. De queimada wordt vervolgens gedeeld onder de deelnemers. Hier lees je meer over dit ritueel.

De bekendste kruidenlikeuren in Spanje

Hierbas Ibicencas (Balearen)

Vooral populair op het eiland Ibiza. Een likeur gemaakt van een mengsel van lokale kruiden zoals rozemarijn, tijm, venkel, jeneverbes, salie en anijs. Er zijn verschillende varianten, van droog (seco) tot zoet (dulce), afhankelijk van de verhouding suiker en alcohol. Wordt vaak als digestief na de maaltijd gedronken maar de zachte zoete varianten passen ook uitstekend bij een dessert. Bevordert de spijsvertering na een zware maaltijd en heeft ook een kalmerend effect op de maag.

Orujo de Hierbas (Galicië)

Orujo de Hierbas is een distillaat gemaakt van druivenschillen (orujo) waaraan kruiden worden toegevoegd zoals venkel, munt, en citroen verbena. De goudgele kleur van dit sterke goedje komt door de toevoeging van saffraan. Het wordt geserveerd na het eten als digestief.

Pacharán (Baskenland en Navarra)

Pacharán is een zoete likeur gemaakt door sloe-bessen (sleedoornbessen) te laten trekken in anijsbrandewijn. De drank heeft een dieprode kleur en een fruitige, licht bittere smaak. Pacharán wordt traditioneel na de maaltijd gedronken bij feestelijke gelegenheden en familiemaaltijden. Ondersteunt de spijsvertering en is rijk aan antioxidanten, wat bijdraagt aan het versterken van het immuunsysteem.

Wil je meer weten over Spanje? Lees dan ook het mooie magazine ESPANJE! BESTEL HIER

Licor de Cantueso (Alicante)

Deze likeur wordt gemaakt van de bloemen van de Cantueso (lavendelheide), een inheemse plant die groeit in de buurt van Elche. Het heeft een sterke, kruidige smaak met een vleugje lavendel. Deze lavendellikeur wordt vaak gedronken als digestief of gebruikt in traditionele desserts. Het is vooral populair tijdens lokale festiviteiten en markten.

Ratafia (Catalonië)

Ratafia wordt gemaakt door afgevallen groene onrijpe walnoten te macereren in alcohol samen met verschillende wilde kruiden. Deze likeur zou bijzondere gezondheidsvoordelen hebben vanwege de unieke samenstelling. Het heeft een donkere kleur en een complexe smaak. Het wordt vaak geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden en als digestief na de maaltijd.

Lees ook: Zo maak je zelf likeur van fruitoverschot

Mistela de Arriate (Ronda)

Brandewijn, koffiebonen, anijs, kaneel en suiker zijn de basis voor deze traditionele likeur uit de Serranía de Ronda. Mistela heeft een zachte zoete anijssmaak waardoor het uitstekend past bij de typische traditionele gebakjes uit de streek. Deze drank wordt gebruikt als een digestief na een zware maaltijd.

Aguardiente de Guindas (Extremadura)

Een zoete drank op basis van zure kersen, gecombineerd met kruiden zoals kaneel en venkel. Populair tijdens feestdagen, en het wordt soms beschouwd als een remedie voor spijsverteringsproblemen.

Leer meer over kruiden die in Spanje groeien

Dit artikel is geschreven door herborist en wildplukgids Patty Vegt. Samen met haar man Hans woont ze in Galicië waar ze gasten ontvangt in Casa Natura Galicia en hun eigen voedselbon en permacultuur moestuin hebben. Zij organiseren workshops en weken waarin je kennis opdoen kunt combineren met relaxen en zwemmen onder een mooie waterval vlak achter hun huis. Hieronder zie je de agenda voor 2025. In editie 2 van 2025 van ESPANJE! gaan wij op op pad met Patty en Hans. Bestel ESPANJE! hier om het te lezen.

PERMACULTUUR VOEDSELBOS WILDPLUKKEN REGENERATIEWEEK 1 t/m 5 mei 2025

In deze week leer je alles over zelfvoorzienend leven, permacultuur en het gebruik van eetbare wilde planten op Patty’s landgoed van maar liefst 3 hectare. Meer informatie vind je hier

WANDELWEEK 20 t/m 26 mei 2025

Bijzondere wandelingen door het prachtige Galicische landschap. Je wandelt samen met een klein groepje deelnemers helemaal zelfstandig. Patty en Hans verzorgen alles voor je, het verblijf in de B&B, de maaltijden en je krijgt de routes mee of loopt via GPS op je mobiel. Indien nodig gaat een ervaren wandelaar mee. Lees hier meer over de Wandelweek

KRUIDENWEEK herboristen en wildplukkers 18 t/m 23 juni 2025!

Een week lang op ontdekkingstocht naar medicinale kruiden & eetbare wilde planten. Leer kruiden herkennen en verwerken in je maaltijd, leer kruiden kennen en medicijnen maken! Deze reis is een geweldige manier om helemaal in de rust van de natuur op ontdekking te gaan naar de mogelijkheden en diversiteit van planten en kruiden die je kunt inzetten voor jouw gezondheid! Een week met wandelingen en workshops in de mooie groene omgeving van Casa Natura Galicia gelegen tussen water en bos. Lees hier meer over deze week.

KLIK HIER VOOR DE NIEUWSBRIEF VAN ESPANJE!

Heb je zin in de Spaanse zomer? Dan hebben we goed nieuws. De nieuwe editie van ESPANJE! kun je nu pre-order bestellen met €3,50 korting. Je krijgt ESPANJE! dan rond 5 juli in de bus. Bestellen met korting kan tot maandag 24 juni om 8.00 uur. Via de pre-order krijg je €1 korting op dewinkelprijs en betaal je geen portokosten van €2,50. Je betaalt dus slechts €6,95 in plaats van €10,45. Nog voordeliger is het om een abonnement te nemen. In Nederland ontvang je voor slechts €21,95 een jaarabonnement van vier edities. Dat is nog geen €5,50 per editie. Een totale korting van bijna €10 op de winkelprijs. Bovendien krijg je dan ook een jaar lang de digitale editie ter waarde van €18 en kun je alle edities van ESPANJE! overal online lezen. Je kunt je abonnement hier afsluiten.

In de komende editie van ESPANJE! onder andere

Onze grote minigids Baskenland

Baskenland wordt steeds populairder, vooral Bilbao en San Sebastián zijn geliefde vakantiebestemmingen. Maar de dorpen, steden en het landschap ertussenin zijn vaak nog heel rustig en bijna altijd spectaculair. Baskenland is al ruim 25 jaar de favoriete reisbestemming van hoofdredacteur Marjan Terpstra. Zij heeft nu al haar tips verzameld in deze minigids. Van hotels in het groen met uitzicht op zee, tot de beste stranden, de leukste restaurants, fijne kleine musea en de mooiste routes. De onmisbare gids voor iedereen die deze zomer naar Baskenland gaat.

Met de camper (of tent) dwars door de Pyreneeën

Nog zo’n topbestemming voor de zomer: de Pyreneeën. Chantal Antheunisse is dol op adrenalinesporten en trok met haar camper via Aragón en Navarra van Catalonië naar Baskenland. Onderweg ging ze klimmen, raften, wandelen en fietsen. Ze neemt je mee van oost naar west en geeft bij elke actieve stop een camper- of kampeertip.

Ultieme strandgids Valencia

Jessica Sindelka woont en werkt al een paar jaar in Madrid. Maar als ze even vrij is zit ze op het strand van Valencia. En ze is niet de enige want Valencia wordt ook wel Playa de Madrid genoemd. Feestbeest en lekkerbek als ze is kent ze alle leuke tentjes aan de stadstranden. Maar ze weet ook waar de leukste plekken zijn om te relaxen, sporten en dansen. Dus ga je een paar dagen naar Valencia, of ben je in de buurt? Met de tips van Jessica wordt het nog leuker.

Oviedo, Parijse allure in de bergen

Deze keer nemen we je ook graag mee naar Oviedo, een stad met Parijse allure omringd door ruige natuur waar beren en wolven leven. In de winter kan in dit deel van Asturië zelfs twee meter sneeuw vallen, maar in de zomer is het er groener dan groen en genieten de mensen er van het leven. We verbleven er in Casa Rural Selmo, midden tussen de koeien maar toch met heerlijke stranden en maar liefst drie mooie steden in de buurt: Oviedo, Avilés en Gijón. Eigenlijk zijn dit soort B&B’s geheimtips die we liever voor onszelf houden. Toch delen we ze graag met onze lezers en we mogen zelfs drie nachten weggeven in dit kleine paradijsje.

Roadtrip langs de costa’s: maak 5 x kans op een verblijf

Overal in Spanje heb je B&B’s en andere accommodaties van Vlamingen en Nederlanders maar vooral aan de costa’s. Ideaal voor als je goede tips wilt, niet alleen voor je vakantie maar misschien ook omdat je zelf in Spanje wilt gaan wonen. De eigenaren van 5 accommodaties die liggen aan de costa’s van de regio’s Valencia en Andalusië vertellen over hun droomplek, geven tips en verloten ieder drie nachten onder de abonnees van ESPANJE!.

Tips voor 24 uur in Tossa de Mar aan de Costa Brava

Tossa de Mar is zo’n plek waar we steeds willen terugkeren. Net als de kunstenaars die er in de jaren dertig van de vorige eeuw neerstreken raakten we er betoverd door het licht, de opkomende zon boven de golven, de maan boven de nachtelijke zee. Maar we werden ook blij van de tossenses, die werken in de boetiekjes, restaurants en hotels. Het zijn vaak familiebedrijven in eeuwenoude huizen waar ze zelf opgroeiden. Ze hebben gezien hoe het massatoerisme hun dorp overspoelde. Gelukkig zijn er nog momenten dat het er rustig is en daar kunnen zij maar ook wij van genieten. In deze editie geven we tips voor 24 uur in Tossa. Van stranden, lekker eten, shoppen en varen tot wandelen en slapen.

De mysterieuze meren van Ruidera

ESPANJE-eindredacteur Tanja Timmerman beleefde samen met hond Fieke in haar camper avonturen aan de meren van Ruidera, volgens Don Quichot en Sancho Panza een plek vol magie. Het merengebied ligt als een groene en blauwe oase in La Mancha. In de zomer vieren de Madrilenen er vakantie, maar in het voor- en najaar is het er rustig en kun je er eindeloos wandelen.

Op bezoek bij de makers van sherryazijn en sherryvaten

Aafke Jochems reist voor ESPANJE! door heel Spanje op zoek naar bijzondere producten. Of het nu kikkererwten zijn of saffraan of amandelen… Aafke stapt op de boeren af en portretteert ze met haar camera en haar pen. Deze keer was ze in Jerez de la Frontera. Niet om sherry te drinken, maar om te zien hoe sherryazijn wordt gemaakt en hoe de wijnvaten met de hand worden gemaakt. Het levert een prachtige reportage op.

Ontdek de Camino Sanabrés langs thermen en wijngaarden

Huib Afman heeft zich voorgenomen om alle caminos die er zijn te lopen en hij is al aardig op weg. Dit keer liep hij de Camino Sanabrés door Castilië-León en Galicië. In Ourense kwam hij helemaal tot rust in de warme thermen die daar overal te vinden zijn. Ideaal voor ieder jaargetijde want het water is altijd lekker warm.

Welke Spaanse kruidenlikeuren zijn er?